Postato in Gastronomia, Tradizioni, contrassegnato da tag canti, Maglie, Natale, tradizione, Vincenzo D'Aurelio il giorno 16 Dicembre 2009 | 8 Commenti »
Secondo la tradizione dopo il giorno di Santa Lucia (13 dic.), le famiglie si davano un gran da fare per addobbare l’albero di Natale e costruire il presepe.
Il Natale era una festa molto sentita in ambito familiare, un giorno particolare non solo per il fatto religioso in sé ma proprio perché era l’occasione per stare insieme lontani dalle fatiche e dagli impegni quotidiani.
Postato in Ambiente, Architettura, Arte, Bozzetti di viaggio, Cultura salentina, Gastronomia, Opinioni, Scrivere il Salento, Storia, Territorio, Tradizioni, contrassegnato da tag Ambiente, Bozzetti di viaggio, cultura, Cultura salentina, Lecce, letture, libri salentini, Pierpaolo Tarsi, Puglia, Salento, scrivere, Storia, terra d'otranto, Tradizioni il giorno 15 Dicembre 2009 | 12 Commenti »
Le virtù della terra e della bellezza salentina si possono declinare in modo plurimo, inseguendo il naturale ciclo di stagioni sempre miti e dolci nel corso dell’anno; allo stesso modo si devono delineare possibilità, diverse e alternative, di apprezzare, come viaggiatori o semplici turisti, questo estremo lembo d’Europa. Questo vuole essere un invito a visitarci [...]
Postato in Eventi, Gastronomia, Tradizioni, contrassegnato da tag baccalà in umido, cartiddhate, cucina salentina, festa dell'Immacolata, gastronomia Salento, irmiceddhi, lampascioni, Marcello Gaballo, marieddhi, Nardò, passaricchi, pàssule, pettole, piatti natalizi, piatti tipici salentini, pittule, puccia, purciddhuzzi, salento a tavola, scagliozzi, scapece, spicanarda, tradizioni salentine, usi e costumi del Salento, vigilia dell'Immacolata, vincotto il giorno 7 Dicembre 2009 | 4 Commenti »
La festività dell’Immacolata è un momento dell’anno molto sentito dai salentini, preparando alla celebrazione più importante dell’anno. Sin dalla vigilia si osservano delle abitudini trasmesse da secoli e il digiuno a pranzo, unico momento di privazione, introduce al clima festoso che resterà fino all’Epifania.
Se non si digiuna, il pranzo del 7 dicembre è assai frugale, [...]
Postato in Ambiente, Cultura salentina, Gastronomia, contrassegnato da tag acqua angelica, botanica salentina, flora pugliese, flora salentina, Francesco Lscsrbonara, medicina popolare salentina, Mirti tarantino, olio di mirto, piante medicinali salentine, piante spontanee del Salento, salsa di mirto, spicilegia sallentina, vino di mirto il giorno 4 Dicembre 2009 | 5 Commenti »
di Francesco Lacarbonara
Il Mirto tarantino
Emblema di pace per gli Ebrei, pianta sacra per i Greci e i Romani:
storia e mito di una delle piante più tipiche della macchia mediterranea
Passeggiando lungo i viali e tra i giardini di una delle tante, storiche, ville che impreziosiscono la già splendida città di Roma, non è raro osservare [...]
Postato in Gastronomia, contrassegnato da tag cucina marinaresca, cucina salentina, gallipoli, garizzo, gastronomia salentina, Marcello Gaballo, masculari, pesce azzurro, piatti di pesce, Rosa Bianca Gaballo, salento a tavola, spicilegia sallentina il giorno 4 Settembre 2009 | 1 Commento »
Una ricetta antica e sempre gustosa, proposta da Rosa Bianca Gaballo e pubblicata sull’ultimo numero di Spicilegia Sallentina. A base di pesce, piuttosto facile da preparare, tipica della mensa gallipolina, non molto nota.
Il garizzo (Spicara flexuosa), noto ai salentini come mascularu, è un gustoso pesce dal corpo ovale, lungo massimo 21 centimetri, con il muso [...]
Postato in Gastronomia, Tradizioni, contrassegnato da tag capasa, cucina povera, frisa, friseddha, frisella, gastronomia salentina, Marcello Gaballo, piatti Pugliesi, piatti tipici salentini, risciuncare, ruzzuliscaire, ruzzulisciare, salento a tavola, spulisciare, spunzare, ssuppare il giorno 15 Luglio 2009 | 1 Commento »
Nelle calde serate estive, dopo aver giocato con i fratellini e con gli amichetti nnanzi ccasa, mia madre invitava al rientro immediato perché aveva già preparato la cena: aggiu ssuppatu li friseddhe. L’ordine era perentorio. Bisognava lasciar tutto, anche la conta del nascondino (“mazzareddhe”), per correre filati al desco dove ci attendeva una gustosa e variopinta frisella. Ritardare avrebbe significato trovare nel piatto una molliccia e inzuppata pietanza, disgustosa, che difficilmente poteva mangiarsi con le mani.
Postato in Gastronomia, Tradizioni, contrassegnato da tag pomodorini, Salento, salsa fatta in casa, tradizioni enogastronomiche il giorno 18 Giugno 2009 | 2 Commenti »
Si dice che il cibo dei nostri nonni fosse più sano di quello che consumiamo oggi e forse è parzialmente vero, ma quanto sacrificio comportassero alcune tradizioni culinarie in termini di lavoro e impegno non viene mai detto. Eppure il ricordo dei profumi di tempi andati resta nelle narici e alimenta il gusto forte di [...]
Gianfranco Budano
Vincenzo D'Aurelio
Marcello Gaballo
Agnese Bascià
Pier Paolo Tarsi
Gianni Ferraris
Valentina Antonucci
Alessandra Miccoli
Francesco Danieli
Fernando Guida
Claudio Martino
Redazione
Daniela Bacca
Francesco Lacarbonara